Hubo un sábado no hace mucho en que nos dieron ganas de almorzar afuera, llevando a nuestro futuro koodie a cuestas. La idea era encontrar un lugar no muy fancy, relativamente cerca de casa, con rica comida y que fuera bebito friendly (será mucho pedir...?). Revolviendo entre las recomendaciones de Allie Lazar llegamos hasta Burger Joint, una hamburguesería entre trash y cool que parecía ser justo lo que estábamos buscando.

Un amigo de la casa -que con valentía se ofreció a acompañarnos- nos pasó a buscar con el auto y terminó con el baúl cargado de bártulos: cochecito, huevito, bolsito con pañales, juguetitos... the full monty. Quince minutos más tarde, ya estábamos en camino para el lado de Plaza Serrano.

Vamos de paseo... pi-pi-pi...

Llegar temprano (12.45) fue lo mejor que pudimos haber hecho. El lugar estaba aún vacío, por lo que pudimos elegir el espacio que más se adecuara a nuestras necesidades: una mesita adentro pero con salida a la vereda, que nos permitió acomodar el cochecito sin problemas.
A nuestro alrededor, las paredes cubiertas de graffitis y de posters varios (de películas, de bandas, de publicidades retro...) daban una vibra entre ochentas y grunge, invitando a los comensales dejar una huella.

Al acercarnos al mostrador, encontramos colgados 5 cartones con la descripción de las hamburguesas que ofrecen. Simple y conciso. Ellas son: la clásica, la mexicana, la americana, la francesa (Bleu) y la jamaiquina. Por unos mangos más, conviene pedirlas en combo con papas fritas y una lata de gaseosa.
De fondo, podía verse al grill man hacer su magia, one order at a time.


Entre quince y veinte minutos después (la espera es el justo precio que se paga por lo casero), nos llamaron por el nombre y nos entregaron el pedido.

Fer se pidió L'Americain, con panceta, queso cheddar y BBQ sauce.
Ale eligió La Bleu, con queso azul, cebolla caramelizada, tomates secos, portobellos y rúcula.
Y a mi me tentó La Jamaican, con tomate, pepino, panceta, queso cheddar, anana, jalapeño y honey mustard.
Hacía mucho tiempo que no comíamos unas hamburguesas así de caseras y tan sabrosas fuera de casa.
Todos esos coloridos ingredientes apilados sobre la carnita jugosa hacían de nuestras burguesas un paisaje más que apetitoso. Comerlas sin mancharnos fue todo un desafío, pero bocado tras bocado supimos que bien hubiera valido llevarnos una herida de guerra en la ropa.

Un párrafo aparte merecen las papas fritas... ESAS PAPAS POR DIOS.
Bastones grandotes, bien fritos y sequitos, crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Un canto a la vida es poco decir. ¡No dejen de probarlas porque explotan!

Una hora más tarde, el lugar estaba llenísimo. Había cola para pedir y gente afuera esperando por una mesa. Refuerzo nuestra recomendación de que ser un early bird tiene sus beneficios, especialmente si no quieren esperar mil horas (como un perro...) por una hamburguesa, aunque lo valga! 

Recuerdo que, cuando era pequeña, hablar de huevos revueltos para el desayuno era algo propio de las películas yankees o de los desayunos americanos que se ofrecían en los hoteles de categoría durante las vacaciones.

Hoy en día, los huevos revueltos se constituyen un clásico infaltable en todo brunch que se precie de tal, así como un almuerzo sencillo y rápido de preparar cuando no contamos con muchas cosas en la alacena de casa con las que improvisar algo.

Si bien con tan solo 3 huevos, un poco de manteca y algunas rodajas de pan estamos más que en condiciones de salir del paso, también podemos hacerlo más interesante si agregamos a la ecuación un poco de salmón ahumado como nos sugiere Jamie en la versión que hoy preparamos para ustedes.

Otra variante

El salmón ahumado puede reemplazarse perfectamente por jamón crudo.

Huevos revueltos con Salmón ahumado

Smoked Salmon & Scrambled Eggs: a Breakfast classic on toast

Ingredientes

(para 2 personas)

• 6 huevos
• Manteca
• Sal y pimienta a gusto
• 2 rebanadas de pan tostado
• 4 rodajas de salmón ahumado
• Ciboulette

Preparación

Derretimos la manteca en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se forme espuma.
Batimos los huevos en un bowl con una pizca de sal y los añadimos a la sartén mientras revolvemos de forma continua con una espátula flexible que nos permita alcanzar incluso los bordes de la sartén.

Cocinamos hasta que parte de nuestra mezcla está cocida pero aún rodeada por un poco de huevo más "líquido" (no crudo), que se va a terminar de cocinar con el calor remanente en la sartén incluso luego de apagar el fuego. Mientras dejamos el huevo en la sartén para que termine de cocinarse, colocamos un poco de manteca sobre nuestro pan previamente tostado.

Salpimentamos los huevos al gusto y los vertimos sobre el pan.
Colocamos el salmón sobre los huevos y servimos con las rodajas de limón.

Para terminar, añadimos un poco de pimienta por encima y el ciboulette picado finito.

Fuente

Una sencilla receta de que, como siempre, tomamos prestada de Jamie Oliver.

De fondo

The Back Room, de Editors

Llega el verano y en casa nos encanta tener en el freezer un cuartito de helado para cada uno. Personalmente, mi potecito suele tener 2 chocolates diferentes (uno amargo y otro dulce) y un gusto frutal que ronda entre la frambuesa, el mango o el maracuyá. En el de Ale, en cambio, nunca falta la banana split y otros dos gustos igual de golosos, como ser crema de cookies y chocolate blanco.

Pero cada tanto, recordamos que hay otro buen uso para el delivery de helado: pedimos un cuarto completo de limón al agua (un BUEN helado de limón al agua, de esos superácidos que provocan que la boca se retraiga) y nos armamos unas suculentas copas con este postrazo que nos encanta.

Frío, ácido, dulce, crocante. Les prometemos todas esas sensaciones en cada bocado.
Ensamblarlo no les lleva más de 5 minutos y RE vale la pena.
¡Siento una fiesta en mi boca y todos están invitados!

Lemonatta

Lemon Delight

Ingredientes

(para 2 personas)

• 1/4 de helado de limón
• Merenguitos (enteros y semi-triturados)
• Nueces mariposa (picadas)
• Miel (a gusto)

Preparación

En una copa, mini bowl o frasquito tipo de mermelada colocamos en capas (estilo trifle) una base de helado de limón, merenguitos triturados y algunas nueces picadas. Rociamos con un poco de miel a gusto.
Repetimos con tantas capas como nos permita la altura del contenedor elegido.
The more the merrier!

De fondo

Lemon Tree, de Fool's Garden.

Ubicado sobre el río Moldava y con una hermosa vista del Puente de Carlos, Mlýnec resultó uno de los restaurantes más lindos (y más ricos!) donde tuvimos ocasión de cenar durante nuestro paso por Praga, ciudad de la que resultó inevitable enamorarnos perdidamente.

Esquinas pintadas de colores pastel, bellísimas callecitas empedradas y una arquitectura dispuesta a contar historias, son tan solo algunos de los aspectos que vuelven a Praga una ciudad mágica y misteriosa.
¡Qué difícil resultaba capturar tanta esencia en nuestras fotos!

En nuestro camino al restaurante nos dimos cuenta que salimos con tiempo extra, por lo que decidimos recorrer la vera del río Vltava al atardecer.
Cuando llegamos al Karlův most, un dúo de cellos tocaba Nothing Else Matters mientras la gente se detenía para escucharlos. Un viento fresco y juguetón hacía bailar la falda de mi vestido. Todo a nuestro alrededor nos sumía poco a poco en una encantadora escena bohemia, digna de una canción.

Ay! Praga, Praga, Praga... donde el amor naufraga en un acordeón.
Ay! Praga, darling, Praga... los condenados pagan cara su redención.

Llegamos a Mlynec a las 20.30 hs.
Allí nos esperaba una mesa en la terraza con una maravillosa vista del río y del puente.
Ni bien nos sentamos, nos acercaron un plato con unas oshiboris tibias (toallas de mano húmedas con las que los comensales pueden limpiar sus manos antes de comenzar a comer) y una panera muy prolija, acompañada por una mantequita divina en forma de domo.
Para cenar, elegimos el menú degustación de 6 pasos con maridaje, que resultó una excelente decisión.
A continuación, les contamos nuestro recorrido.

Amuse-bouche: Salmon mousse

(Mousse de Salmón)
Acompañamos con un Frankovka Rosé 2011, Kabinet, Velké Bilovice, Màdl
Llegó presentado en un vasito tipo shot, con un poquito de ciboulette por encima.
De textura suave, se deshacía en la boca ni bien probarlo.

Summer salad from fresh strawberries, beetroot leaves, young spinach and watercress with litovle´s cheese shavings with strawberrie-balsamic reduction and sekt dressing

(Ensalada de verano de frutillas frescas, hojas de remolacha, espinacas y berros, con virutas de queso de litovel & reducción de balsámico y frutillas)
Acompañamos con un Frankovka Rosé 2011, Kabinet, Velké Bilovice, Màd
Ensalada fresca y riquísima, con un twist ácido que sorprendía. El queso estaba riquísimo y el aliño de aceto y frutillas completaba el plato, unificando todos los sabores a la perfección.

Celery cream soup with asparagus mousse & celery ice-cream

(Sopa crema de apio con mousse de espárragos y helado de apio)
Acompañamos con un Rulandské šedé 2010, Pozdní Sběr, Velké Bilovice, Màdl
Increíble la sensación que producía en la boca la combinación frío/calor del helado y la sopa.
Una verdadera explosión de sabores en cada bocado!

Fillet of west bohemian trout “sous-vide” with cucumber concassé and cauliflower cream

(Filete de trucha del oeste bohemio cocinada al vacio, con pepinos en concasse y crema de coliflor )
Acompañamos con un Neuburské 2008, Kabinet, Velké Bilovice, Màdl
El sabor de la trucha era sutil y delicado.

Roulade of rack of lamb with herb stuffing with nettles, creamy young spinach and ginger

(Costillas de cordero enrolladas con relleno de hierbas con ortigas, espinaca cremosa y jengibre.
Acompañamos con un Rulandské Modré 2007, Pozdní Sběr, Velké Bilovice, Màdl
El punto de cocción de la carne estaba perfecto. Me gustó bastante, y eso que no soy para nada fan del cordero.

En este punto el viento en la terraza se puso mucho más frío e intenso, por lo que pedimos a nuestro mozo si resultaba posible pasar a una mesa en el interior del restó. En menos de 5 minutos teníamos todo preparado adentro, desde donde pudimos continuar con la degustación igual de divino que antes. Impecable.

Strawberry trio

(Trío de frutillas: chutney de frutillas, frutillas con mascarpone y crème brûlée con frutillas)
Acompañamos con un Hibernal 2006, Výběr z Bobulí, Velké Bilovice, Màdl
La crème brûlée, de superficie crocante y cremosa por dentro, fue el postre elegido para el último bocado (con toda la responsabilidad que eso conlleva).

Para cerrar, me pedí un té Earl Grey Flora de Tchaba (blend de té negro, aceite esencial de bergamota y lila de california), que vino acompañado con unos pequeños bocados dulces.
Una reconfortante manera de terminar la cena.

Resulta digna de mención la amabilidad con la que nos trataron a lo largo de toda la velada.
Sin duda, una propuesta para recomendar.

In Focus has posted some shortlisted images from The 2014 Sony World Photography Awards. This wildebeest photo by Bonnie Cheung stopped me in my tracks...it looks like a painting (or a cave painting).

More here and here.

Tags: Bonnie Cheung   photography

Sinopsis: Untuoso arroz con leche preparado al estilo del clásico risotto italiano, fusionado con semillas de vainilla y suave chocolate blanco, cubierto con pequeños trozos de chocolate amargo tibio y acompañado con duraznos pochados en jugo de naranja y canela. Lo completamos con el delicioso almibar dorado que dejaron atrás los duraznos y con el perfume intenso de la menta fresca.

Sólo a un genio como Jamie Oliver se le podía ocurrir esta increíble combinación de sabores y texturas en un postre que se cae de sexy.

Hace tanto tiempo que no hacemos un buen oozy risotto para el blog, que nos pareció una muy buena idea probar esta dulce variante. Especialmente recomendado para sorprender a un +1 en una noche romántica, no hay duda de que cada bocado -insinuante y cremoso- envolverá todos sus sentidos hasta enamorarlos.

Risotto dulce de Vainilla, con Duraznos pochados y Chocolate

Sweet Vanilla Risotto with poached Peaches & Chocolate

Ingredientes

(para 4 personas)

• 3 duraznos maduros, cortados al medio
• 3 cucharadas de azúcar
• ½ rama de canela
• 1 naranja (jugo y ralladura)
• 1,5 cucharadas de manteca
• 1 vaina de vainilla
• 165gr de arroz para risotto
• ½ copa de vino blanco
• ½ litro de leche entera
• 50gr de chocolate blanco de buena calidad, rallado
• 50gr de chocolate amargo de buena calidad (65 o 70% cacao como mínimo)
• 1 puñado de menta fresca

Preparación

Cortamos los duraznos al medio, dejándoles el carozo que saldrá mucho más fácil una vez cocidos. Los ponemos en una cacerola pequeña con 2 cucharadas de azúcar, la canela y la ralladura y el jugo de la naranja. Tapamos y dejamos hervir lentamente durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la piel y el carozo del durazno salgan fácilmente. No se pasen! Deben tener una consistencia blanda pero mantener la forma. Retirar del fuego y reservar.

En una cacerola de borde alto derretimos una cucharada de manteca.
Hacemos un corte a lo largo de la vaina de vainilla y retiramos las semillas, raspándolas con un cuchillo. Añadimos las semillas a la manteca y revolvemos durante 1 minuto.
Incorporamos el arroz con las 2 cucharadas de azúcar restantes, subimos el fuego a medio y añadimos el vino, revolviendo hasta que desaparezca.
Antes de usar la leche, la colocamos en un recipiente y la calentamos un poco en el microondas (entre 30 segundos y un minuto, no más).
Agregamos un poco de leche y revolvemos hasta que el arroz la absorba. Repetimos esta operación varias veces, hasta terminar la leche. Durante todo este proceso, mantenemos el arroz en un fuego lento, pero constante, durante unos (aproximados) 16 a 17 minutos y sin dejar de revolver. De esta manera, masajeamos el almidón del arroz hasta lograr la consistencia sedosa del clásico risotto italiano. Una vez que el arroz esté cocido, debe quedar suave pero conservando su forma. Tal vez tengan que agregar un poco más de leche o de agua al final para ajustar la consistencia.
Retiramos el risotto del fuego, añadimos el chocolate blanco rallado, una cucharada de manteca y revolvemos. Tapamos y reservamos durante unos minutos.

Pelamos y descarozamos los duraznos, usando nuestras manos para cortarlos en trozos irregulares.
Picamos el chocolate negro en pedazos chiquitos.
Servimos el risotto en el medio de un plato hondo (tengan en cuenta que un buen risotto tiene que ser un poco líquido, así que no se preocupen si se extiende por el plato) y le agregamos por encima los duraznos y el chocolate. Decoramos con unas hojitas de menta lavadas y rociamos todo con un chorrito del jugo de cocción de los duraznos.

Para cuando vayan a comer el risotto, el chocolate negro se habrá fundido.
Oh L'amour!

Fuente: Como no podía ser de otra manera, seguimos paso a paso esta original receta de nuestro gurú culinario Jamie Oliver y que podrán encontrar en su libro Jamie's Dinners.

De fondo

Random Access Memories, de Daft Punk.

Viena nos recibió a finales de junio, toda ella muy pulcra y calurosa, con un Naschmarkt siempre ajetreado, su imponente MuseumsQuartier, su Sachertorte tan emblemática y su aire a Mozart en cada rincón. Ah! Y con unos increíbles schnitzels GIGANTES que no pudimos dejar de probar.



Para todos aquellos viajeros que alguna vez decidan visitar esta bellísima ciudad austríaca, les recomendamos en este post tres lugares con estilos muy diferentes, donde podrán comer rico y barato (Trześniewski), probar el famoso Wiener Schnitzel (Figlmüeller), o disfrutar de un plato típico vienés sentados en un jardín monísimo (Glacis Beisl).

Trześniewski

Unspeakably good sandwiches

El creador de estos riquísimos brötchen o "panecillos" fue Franciszek Trześniewski, cocinero y gourmand polaco que durante los años 20 comenzó a servir en su restaurante pequeñas porciones de pan negro untadas con pastas de distintos sabores a un precio accesible para todos.
Y parece que el negocito funcionó bárbaro: en la actualidad son 8 las sucursales de Trześniewski en Viena, y sus 22 variedades de brötchen resultan el almuerzo/merienda ideal para viajeros que buscan comida rica, barata (€1,10 cada uno) y al paso (los locales son pequeños, con unas pocas mesitas de pie donde apoyar el plato).
Durante nuestro paso por Trześniewski nos deleitamos con 11 de estos simpáticos bocadillos, a saber: huevo con huevo (ei mit ei), champignon, hígado de pollo (geflügelleber), queso crema y cebollas (gervais mit zwiebel), pepino con huevo (gurke mit ei), salmón con queso crema (räucherlachs auf krengervais), panceta con huevo (speck mit ei), atún con huevo (thunfisch mit ei), tomate, cebollas con huevo (zwiebel mit ei) y pimentón dulce y picante (wilder paprika). Rico, rico, rico!
Y por si se lo preguntaban, se pronuncia "TSCHEZ-NYEV-SKI" (la R es silenciosa).

Figlmüller

The home of the Schnitzel for more than 100 years

Durante nuestros paseos por las calles de Viena, era habitual encontrar carteles publicitando los super mega schnitzels de Figlmüller, tan grandes que excedían el tamaño del plato.
Tentados con la propuesta, llegamos al local de la calle Bäckerstraße (el original se ubica a unos pocos metros de allí, en Wollzeile 5, pero estaba llenísimo!), en donde logramos conseguir una mesa a pesar de no tener reserva. Compartimos un Figlmüller Schnitzel deep fried, acompañado de una potato-field salad with Styria pumpking-seed oil (ensalada de papa con aceite Styria de semillas de calabaza) y una small mixed salad. El escalope era indeed gigante y estaba muy sabroso y super sequito (y alcanzó más que bien para los dos), y las papas con el Styria pumpking-seed oil resultaron una revelación: estaban tan bien condimentadas que tuvimos que traernos una botellita de ese aceite maravilloso para seguir usándolo en casa.
Para terminar, pedimos un apple strudel with whipped cream (strudel de manzana tibio con crema batida) que nos dejó la panza llena y el corazón contento.
Contundente y recomendable.

Glacis Beisl

One of the most beautiful restaurant gardens in Wien

Glacis Beisl resulta un bellísimo oasis escondido en la parte trasera del MuseumsQuartier, colmado de verde y arquitectura moderna. Su menú ofrece una muy buena selección de comida tradicional austriaca, con un twist moderno.
Durante nuestro segundo día en Viena, y luego de nuestra visita al MUMOK, conseguimos una mesa en el jardín de este pubcito, donde disfrutamos de un riquísimo almuerzo a la sombra de sus frondosos nogales: yo pedí una baby spinach salad with walnut vinagrette & cream cheese (ensalada de espinacas baby con vinagreta de nuez y queso crema) que estaba muy fresca y sabrosa, mientras que Ale optó por un plato más espirituoso, la panfried blackpudding, served with steamed cabbage and boiled potatoes (morcilla a la sartén, servida con repollo al vapor y papas hervidas). El postre compartido fueron unos increíbles apricot dumplings with stewed apricots & vanilla ice-cream (dumplings o bollos fritos de damasco, con damascos en compota y helado de vainilla), que balanceaban a la perfección el mix dulce-ácido que tanto nos gusta. Acompañamos los dumplings con un Rooibos Tea altamente digestivo, con el que dimos cierre a un almuerzo lindísimo.

Si andan de paseo por Viena y visitan alguno de los tres, ¿nos cuentan?

Una de las actividades domingueras que más disfrutamos con Ale es la de salir a brunchear bien cerdo style. Es por eso que no podíamos dejar de dedicarle un post a la propuesta con la que nos convidó Hernán Gipponi en su restaurante en el Fierro Hotel y que fue de las mejores y más originales que probamos en el 2013. ¡Bomba!


Volviendo al tema que nos convoca, el brunch de HG Restaurant ofrece un increíble menú degustación de 7 pasos que nos sorprendió gratamente, ya que no se parecía a ningún otro que hubiéramos probado antes. Y como en la variedad está la diversión, el menú cambia con frecuencia para no cansarse de pedir bis.

A continuación, les compartimos nuestra experiencia:

1. Shot de remolacha + Mix de frutas de estación + Exprimido de naranjas
2. Selección de panes + Croissants + Manteca, dulce de leche y mermelada de frutilla
3. Huevo a 62ºC, hummus y caldo de cebolla + Bloody Mary
4. Empanadita frita de berenjenas con chutney de tomates + Mejillones en escabeche + Albondiguita rellena de queso cuartirolo con crema de perejil
5. Pesca del día (en este caso fue un mero) con puré de zapallos kabutiá + Ensaladita de garbanzos
6. Ojo de Bife con papas fritas y pimientos asados
7. Durazno asado al torrontés con mousse de mascarpone y nueces garrapiñadas

Para cerrar, el café o el tecito también están incluidos.

Si con todo esto no están llamando ya para reservar, es que no tienen un corazón extra en la pancita.

Desde la llegada de Fedito a nuestras vidas, cada vez nos resulta más complicado hacernos el tiempo para preparar y fotografiar recetas para el blog. Pero como no nos damos por vencidos ni aún vencidos, hoy les traemos este sencillo budín de pan dulce y manteca, ideal para 1) gente con poco tiempo (o padres primerizos) y 2) darle uso a ese pan dulce que seguro les sobró post fiestas.
No se van a arrepentir...

Aprovechando una de las breves siestas que nuestro bebito duerme en el día, nos pusimos manos a la obra para hacer este rico postre que compartimos con nuestra familia durante el almuerzo del 1º de enero. Y si bien la receta original utiliza 8 rodajas de pan viejo sin corteza, nosotros teníamos a mano un pan dulce que nunca llegó a la mesa navideña y nos pareció un buen twist usarlo como base.
De más está decir que la idea resultó todo un éxito!

Budín de Pan Dulce y Manteca

Panettone & Butter Pudding

Ingredientes

(para 8 porciones)

• 25 gr. de manteca (más un extra para enmantecar la fuente para horno)
• 1 pan dulce (idealmente sin frutas)
• 50 gr. de pasas sultanas
• 1 cucharada de canela en polvo
• 350 ml. de leche
• 50 ml. de crema doble
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 25 gr. de azúcar rubia
• Nuez moscada rallada, a gusto

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC (moderado) y enmantecamos una fuente para horno.

Cortamos el pan dulce en rodajas finas. Untamos con manteca sólo uno de los lados de cada rodaja y las acomodamos en la fuente (el lado enmantecado hacia arriba) hasta cubrir toda la base. Agregamos una capa de pasas sultanas y espolvoreamos con canela. Reservamos.

Por otra parte, calentamos la leche, la crema y el extracto de vainilla en una cacerola a fuego lento hasta el punto previo al hervor (justo cuando comienzan a verse algunas burbujas en la superficie).
Rompemos los huevos en un bowl y añadimos 6 cucharadas colmadas de azúcar rubia mientras batimos enérgicamente hasta que adquiera un color pálido.
En ese punto, agregamos el mix de crema y la leche que teníamos reservado y continuamos revolviendo hasta integrar todo.

Vertemos la mezcla sobre el pan enmantecado y espolvoreamos por encima nuez moscada y azúcar. Dejamos reposar durante 15 minutos.

Llevamos la fuente al horno entre 25 y 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.

Fuente: Nos inspiramos en esta receta que Griff Rhys Jones preparó junto a Nigel Slater en el programa A Taste of My Life.

De fondo:

Ruidos y Ruiditos Vol.1, de Judith Akoschky.
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Para no desentonar con la propuesta del lugar, nos dejamos tentar y pedimos una Degustación de quesos de Austria, Italia y Francia, con mostaza y semillas de calabaza tostadas. Un rato después, nuestra moza se acercó a la mesa portando un plato divino, con 6 variedades de quesos prolijamente dispuestos desde el más suave hacia el más fuerte. Cada uno contaba con su correspondiente etiqueta, en donde podía leerse el nombre, el origen y una brevísima descripción en alemán. Frischkäse, Rässkäse, Gravanzina, Gorgonzola Piccante, Affidelice, y Epoisses de Bourgogne. ¡Impecable escala de sabores!

El aporte "light" estuvo a cargo de una delicada ensalada con la que decidimos acompañar los quesitos: Marinated Beta Sweet Carrot with Turnip, Apple, Basil & Peanut oil (zanahoria púrpura marinada, con nabo, manzana, albahaca y aceite de maní). Una verdadera explosión de frescura que nos sorprendió gratamente.

Aún con ganas de probar más cosas ricas, pasamos a la carta de postres y nos despachamos pidiendo un doble combo: Banana Snow with Trinitario Chocolate & Vanilla ice-cream (granita de banana con chocolate trinitario y helado de vainilla) y Honey, Almond & Blood Orange with Sour Cream Mousse (naranja roja, almendras y miel, con mousse de crema ácida). Exquisito cierre para un almuerzo que no olvidaremos en mucho tiempo.

La perlita

Meierei es considerado como Bib Gourmand en la Guía ViaMichelin.

En resumen: Si andan por Viena, TIENEN que ir. Creemos que vale la pena cada morlaco.

Vimeo user Subterminally appears to have had the worst 13 seconds of his life last week when he hit the cliff off of which he was base jumping. Subterminallyill received a "Compression Fracture of the T12 Vertebra, 5 stitches to the eye, 6 stitches to the chin, severely sprained Back, wrist and hand. multiple bruised areas," which is not too bad considering he FELL OFF A FUCKING CLIFF.

Alternate copy for this post, "No. No, no no no no no no. No. No. No. No, no, no, no, no. No."

(via just about everyone)

Tags: slow motion   video

James Gurney says: "Using colored pencils and markers, Marcello Barenghi draws a super-realistic potato chip bag. Here's his list of the art materials he uses for these videos."

Para salir un poco de lo habitual, hoy queremos compartir con Ustedes una receta inspirada en la peculiar comida de la saga Canción de Hielo y Fuego, de George R. R. Martin. Más específicamente, se trata de un plato tradicional del pueblo Dothraki: la Tarta de Morcillas o Dothraki Blood Pie.
Anímense a probarla porque es un auténtico manjar. It is known.

“Food was brought to her, steaming joints of meat and thick black sausages and Dothraki blood pies, and later fruits and sweetgrass stews and delicate pastries from the kitchens of Pentos…” 
-A Game of Thrones

Tarta de Morcilla

Blood Sausage Tart (a.k.a. "Dothraki Blood Pie")

Ingredientes

• 1 tapa para tarta
• 1 puñado de pan rallado
• 230 gr. de morcilla, cortada en rebanadas
• 1 cucharada de manteca
• 1 puerro cortado a la mitad (longitudinalmente) y en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cdta. de hojas de tomillo fresco picado
• 2 huevos
• 2/3 taza de crema
• 115 gr. de queso de cabra suave, como el chèvre o feta (nosotros preferimos usar queso brie)
• Pistachos picados a gusto

Preparación

Precalentamos el horno a fuego medio.

Extendemos la tapa para tarta en una fuente para horno previamente rociada con aceite en aerosol (para evitar que se pegue la base). Agregamos el puñado de pan rallado sobre la masa. Reservamos.

Calentamos la manteca en una sartén a fuego medio hasta que comience a burbujear y cocinamos los puerros por aproximadamente 3 minutos (o hasta que estén tiernos). Agregamos el ajo y revolvemos todo durante un minuto más. Retiramos la mezcla de la sartén y reservamos hasta que se enfríe.

En un recipiente aparte mezclamos los huevos, la crema, el queso ya cortado en trocitos, sal y pimienta. Revolvemos todo hasta formar una mezcla homogénea. Reservamos.

Dispersamos la mezcla de puerro y ajo en el fondo de la tarta. Colocamos ahora las rodajas de morcilla, y luego incorporamos nuestra mezcla de queso, huevos y crema, asegurándonos de distribuirla uniformemente. Espolvoreamos por encima los pistachos picados.

Horneamos durante 30 minutos (o hasta que la masa esté dorada y el relleno haya levado) y dejamos entibiar un poco antes de servir.

Fuente: Inn at the Crossroads, el sitio web que se encarga de dar vida a las recetas de cocina de la saga Canción de Hielo y Fuego, de George R. R. Martin.

De fondo:

The Hazards of Love, de The Decemberist

An incredibly brave and cunning group of French prisoners of war were able to construct a camera inside the Nazi prison camp they were being held at and film their conditions.

Their rarely seen footage is called Sous Le Manteau (Clandestinely). So professional is it that on first viewing you would be forgiven for thinking it is a post-war reconstruction.

Prisoners filmed the camp secretly with a camera inside a hollowed-out dictionary. It is in fact a 30-minute documentary, shot in secret by the prisoners themselves. Risking death, they recorded it on a secret camera built from parts that were smuggled into the camp in sausages.

The prisoners had discovered that German soldiers would only check food sent in by cutting it down the middle. The parts were hidden in the ends.

The camera they built was concealed in a hollowed-out dictionary from the camp library. The spine of the book opened like a shutter. The 8mm reels on which the film was stored were then nailed into the heels of their makeshift shoes.

It gives an incredible insight into living conditions within the camp. The scant food they were given, the searches conducted without warning by the German soldiers. They filmed it all, even the searches, right under the noses of their guards.

A minute of the film is viewable on the BBC's website. (via @DavidGrann)

Tags: World War II

Watch this orchestra composed of 167 theremins that have been built into Russian nesting dolls play Beethoven's 9th symphony.

(via @nickd)

In 2011, Toyota offered to donate their celebrated business management process to The Food Bank for New York City. After some initial skepticism, the donation has "proved transformative" for the Food Bank.

"They make cars; I run a kitchen," said Daryl Foriest, director of distribution at the Food Bank's pantry and soup kitchen in Harlem. "This won't work."

When Toyota insisted it would, Mr. Foriest presented the company with a challenge.

"The line of people waiting to eat is too long," Mr. Foriest said. "Make the line shorter."

Toyota's engineers went to work. The kitchen, which can seat 50 people, typically opened for dinner at 4 p.m., and when all the chairs were filled, a line would form outside. Mr. Foriest would wait for enough space to open up to allow 10 people in. The average wait time could be up to an hour and a half.

Toyota made three changes. They eliminated the 10-at-a-time system, allowing diners to flow in one by one as soon as a chair was free. Next, a waiting area was set up inside where people lined up closer to where they would pick up food trays. Finally, an employee was assigned the sole duty of spotting empty seats so they could be filled quickly. The average wait time dropped to 18 minutes and more people were fed.

Tags: business   charity   NYC   Toyota

Fabio Di Donato made this fantastic short film about Saturn using hundreds of thousands of images taken by the Cassini-Huygens spacecraft.

I love the editing technique employed here...the film feels like a silent short from the 1920s but also very contemporary. (via ★interesting)

Tags: Cassini   Fabio Di Donato   Saturn   space   video

Steinway & Sons, the celebrated piano making company, recently produced this video of how their grand pianos are constructed. Their process for building pianos has changed so little that they were able pair 1980s factory tour audio from former chairman John Steinway to contemporary footage of their Astoria, NY factory.

You can see how little has changed as you watch this 1929 film of how a Steinway piano was made:

Some of the shots in the two videos are identical, e.g. the men pulling the piano rim out of the mold or choosing spruce for the sounding boards. It interesting to compare these two videos with Wednesday's video of how Telsa sedans are made. Together, the three form a view of the progression of automation in manufacturing. I wonder if the Tesla robots could construct a piano that sounds as good as a Steinway? (via open culture)

Tags: audio   how to   pianos   Steinway and Sons   video

This talented Japanese robot is able to do a multiple backflip off a wire with a completely amazing landing. I am increasingly convinced that humans are grossly inferior to machines in nearly every way.

Quadruple Backflip(NO.16) (Thanks, Fipi Lele!)

Glas is a short documentary film by Bert Haanstra about glass making. It won the 1959 Oscar for best documentary (short subject).

Many delightful moments in this film, but my favorite part is watching the glass blowers' hands while they work. (thx, arjan)

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A wonderful and trippy "A is for…" animation by Laura Sicouri and Kadavre Exquis with music by Kadavre Exquis. The music is available on a vinyl pack that includes the digital download and postcards from the film.

This made me Laugh Out Loud for reals...Simone Rovellini doctors clips from movies to make actresses' heads explode. The first clip features Dirty Dancing, When Harry Met Sally, Pretty Woman, and Ghost:

And this one features a bunch of Disney princesses:

More videos and animated GIFs on the Exploding Actresses Tumblr. (via @scottlamb)

Tags: art   movies   Simone Rovellini   video

Museum is the world's smallest museum, located in a small walk-in closet-sized space in Cortlandt Alley between Franklin St & White St in NYC. Collectors Weekly talked with one of the museum's founders.

In the current season, there's a collection of toothpaste tubes from around the world. There's a collection of mutilated U.S. currencies, money that's counterfeit or real money that's been scrawled on. There's a collection from Alvin Goldstein, who was the founder and editor of Screw magazine, who shared with us personal belongings that have stayed with him throughout the narrative of his life. There's a collection of Disney-themed children's bulletproof backpacks. They're things that touch upon something that's happening in society, things that comment on where we're at and how we're thinking and what we're doing.

Tags: art   museums   NYC

From Luminous Lint, a brief but comprehensive history of color photography.

To understand what is happening in color photography today it is beneficial to know what has been previously accomplished. The quest for color photography can be traced to Louis-Jacques-Mandé Daguerre's 1839 public announcement of his daguerreotype process, which produced a finely detailed, one-of-a-kind, direct-positive photographic image through the action of light on a silver-coated copper plate. Daguerreotypes astonished and delighted, but nevertheless people complained that the images lacked color. As we see the world in color, others immediately began to seek ways to overcome this deficiency and the first colored photographs made their appearance that same year. The color was applied by hand, directly on the daguerreotype's surface. Since then scores of improvements and new processes have been patented for commercial use.

This is a photograph made by Louis Ducos du Hauron sometime between 1869-1879, a particularly early example of a vivid color photographic print that wasn't colored by hand.

See many other examples of early color photography in the kottke.org archives. (via @ptak)

Tags: early color photography   Louis Ducos du Hauron   photography

“Hello, Mr. Thompson.”

“I think he’s talking to you.”

This is great...Daft Punk's Get Lucky as it would have sounded in every decade from the 1920s to the 2020s.

This is what singles should be from now on...you get the original song, a 30s jazz version of the song, a 1800s classical version, an 80s new wave version, and so on.

Tags: Daft Punk   music   remix   video

Small protests in Istanbul over the past few days have erupted into what's becoming a typical scene across the world: authoritarian governments attempting to crack down on a citizenry agitating for increased freedom.

No newspaper, no television channel was there to report the protest. It was a complete media black out.

But the police arrived with water cannon vehicles and pepper spray. They chased the crowds out of the park.

In the evening the number of protesters multiplied. So did the number of police forces around the park. Meanwhile local government of Istanbul shut down all the ways leading up to Taksim square where the Gezi Park is located. The metro was shut down, ferries were cancelled, roads were blocked.

Yet more and more people made their way up to the center of the city by walking.

They came from all around Istanbul. They came from all different backgrounds, different ideologies, different religions. They all gathered to prevent the demolition of something bigger than the park:

The right to live as honorable citizens of this country.

They gathered and marched. Police chased them with pepper spray and tear gas and drove their tanks over people who offered the police food in return. Two young people were run over by the panzers and were killed.

To keep up with events in Turkey, try Occupy Gezi's Tumblr and Facebook page.

Tags: politics   Turkey

From OccupyGeziPics: an uncredited photo of a woman in at the Turkish anti-government/pro-democracy protests kicking away a tear-gas cannister. It's an amazing shot -- like something out of a Banksy stencil come to life. Do you know who took it?

A young woman kicks back the tear gas.

You've heard of Weird Twitter but now there's Weird Ocean. This square mile of water in the Lembeh Strait has some of the strangest and most unique marine life on the planet.

Includes an appearance by the always delightful cuttlefish. (via @Colossal)

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